在愈发激烈的外卖大战里,连锁餐厅都出了什么招

2019-11-03 投稿人 : www.chacha360.com 围观 : 1275 次

在日益激烈的外卖战争中,连锁餐厅发生了什么?

Interface News 2018年10月23日

另一个食品和饮料外卖新兴品牌赢得了投资者的青睐。

10月15日,中式午餐餐厅品牌“西乡”获得了天堂硅谷和中国黄金资本的1.2亿元融资。此前,它已经从Newcom Ventures的数千万天使轮融资和财务控制资本中获得了3000万美元的A轮投资。

自2013年成立以来,西乡被定位为“白领能源站”,目标是为白领提供“快速+健康+多种选择”的中国食品。商店的位置靠近中高端办公大楼,覆盖1公里以内的3-5栋大楼。单个商店的平均大小为80平方米,可支持商店消费和外卖。

根据西乡,该公司已经开发了1000多个SKU,每周8道菜,并且每周更新一次。该店提供三种口味的新味,西乡商业和CEO Package。定价有所不同,整体价格在25至68元之间。目前,西乡已经在上海和杭州开设了53家门店,无人化厨房也将在第四季度进行试运行。单个商店的日销售量为500-800,客户价格约为32元,日营业额超过15,000。该商店可以在1-3个月内达到收支平衡,投资回收期为6-12个月。 2017年,公司销售额为1.92亿元,利润为1300万。今年的销售额有望达到4亿。

对出售白领产品的巨大需求是西乡等餐饮品牌能够继续获得外部投资的关键原因。

根据数据分析机构Amedia Consulting发布的《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》(以下简称“爱步外卖报告”),2017年在线餐饮市场规模为2052.7亿元,预计2018年将突破2400亿元。在线外卖用户规模和市场交易规模逐年增加。 2017年,中国的在线外卖用户数量达到3.05亿,预计到2018年将增加到3.55亿。

在线外卖平台的主要用户群是年轻的白领和学生。他们对食品和饮料外卖的主要需求是中午时间。 53.7%的受访者更喜欢通过在线外卖平台订购午餐。晚餐和早餐的偏爱分别是23%和7.6%。

在北京,上海,深圳和杭州等大城市,外卖已成为白领的重要午餐选择。数据显示,超过50%的用户将餐点定为“解决工作餐”。

靠近上海火车站的大邦合作广场被在这里工作的白领们称为“外卖楼”。在33层的办公大楼中,有许多知名的广告公司和咨询公司。在工作日,将近10,000名白领工作以解决他们的午餐问题,但火车站附近的这些时尚人士没有多少餐馆。他们更倾向于接受送货。

Chen Chen(化名)在建筑咨询公司Kantar工作。她告诉界面新闻说,三年前公司仍在餐馆密集的南京东路时,她和她的同事们非常忙。不到外卖,但搬到国家合作广场后,它变得特别依赖外卖,每餐平均45美元。

除了提供更多种类的餐馆外,受补贴的红包也是吸引他们外卖的原因。陈伟说,有些同事喜欢大邦大厦的一家港式餐厅,但他宁愿从外卖的APP点餐,而不愿去餐厅吃饭。主要原因是外卖店有折扣。

取出时间很长。陈浩发现,白领的外卖正变得越来越精致。例如,商人将汤放在玻璃杯中而不是塑料杯中。包装中充满了设计友好的袋子,而不是塑料。箱包,这些想法不仅使那些时尚的消费者感到“受人尊敬”,而且满足了许多人对环保的支持需求。

在杭州高新区滨江区,聚集了一批科技公司和阿里巴巴,华为,海康威视等上市公司,但开发区的餐饮业发展不如老城区。以及在工作场所工作的白领工人通常,连公司的食堂也没有人光顾,外卖是饭后最重要的饱腹感选择。

除白领工人外,单人房屋也是外卖的主要客户群。根据美国代表团在今年年初发布的《2017年中国外卖发展研究报告》(以下简称“美团外卖报告”),2017年中国有近2亿单身人士,其中1.3亿被要求外卖。美国集团,每年有393万人次放置100次以上,也就是说,平均每周将被称为2个外卖,其中单打中有80,000人是重型外卖,他们每天将其称为外卖。/p>

食物的味道,卫生和送餐速度是外卖用户最关心的三个领域。知名的连锁餐饮公司在这些方面都有明显的优势,消费者更倾向于选择。根据美国集团外卖的报告,目前的外卖显示出优质外卖的快速发展趋势,超过四分之一的订单来自知名品牌。在众多知名餐饮品牌和外卖平台的配合下,该品牌的话语权逐步增强,订单比例从上半年的18%上升到25%。

如何满足外卖用户的需求(包括这些“单人食品”场景)并提供合适的餐食,也是大小型知名连锁餐饮公司的研究主题。

杭邦饭店连锁的新白鹿,于今年9月初推出了一个叫“一个人吃饭”的便当盒。三层食物盒上有一层鱿鱼和一层米。考虑到营养成分,食品和包装也进行了升级和升级。该公司甚至为“一个人吃得好”的包装设计申请了专利。

据New White Deer创始人兼董事长周文元介绍,界面消息“一个人吃得好”是基于过去三年中外卖数据自主开发的产品。 “现在人们外卖的场景更多。有数据表明,外卖的一半是一个人吃中餐。事实证明,如果我们一个人,点一盘菜少一点,点三到四盘菜再吃一次。不,如果一个人想吃得更好,那么每个人都需要做得更加精心。从产品到包装,都经过了重新设计。这种产品不能在用餐时食用。”

经过一个月的促销,目前,新白鹿的27家商店提供了“一个人吃饭”外卖,每天的销量为5,000份。

另一位祖母是一家连锁餐饮公司,也诞生于杭州,并在许多地方扩展了门店。该公司还开设了一家“供个人用餐”的餐厅,同时加快了外卖业务的布局。

祖母一家的相关负责人在接受界面访问时表示,该公司于2016年开始在美国集团中测试取水服务。作为一项补充业务,目前的取水服务为6占总收入的-9%。外卖顾客大多是年轻人,平均顾客价格在70-80元之间。最近,已经引入了少量产品用于单人用餐。

午餐外卖,四川美食连锁公司梅州东坡推出了一个20-80元的午餐盒。不仅可以外出就餐,还可以方便地运输一些季节性的新菜。 VI视觉设计也得到了改进。梅州东坡集团副总裁郭晓东在接受媒体采访时说:“以前很好吃,现在又美味,健康而且值得。”

据他介绍,梅州东坡目前的年外卖收入达数亿元,占总收入的25-30%。 “有些商店是几千平方米的大型商店,其外卖销售额只占相对较小的比例。在较小的商店中,外卖占销售额的40-50%。”

除了美团和饥饿的两个大型外卖平台外,梅州东坡还与零售和企业订购平台合作,例如家庭美食节,小秘书订购和商务宴会,以促进外卖业务。 2018年,梅州东坡增加了对早餐配送的投资,但目前的午餐仍是三餐外卖的最主要支柱,占50%,早餐和晚餐分别占10%和40%。

Dexus,中国式的西方快餐连锁店,已经花了很多时间来享受外卖的乐趣。在与魔兽世界IP合作之后,今年7月,迪科斯(Dicos)将新的夏季魔兽世界主题汉堡和饮料新产品放到饥饿的平台上进行限时活动。如果饥饿的用户订购,他们不仅可以收到《魔兽争霸》的礼物包,还可以得到一个打扮成“魔兽英雄”的外卖兄弟来送餐。

Denke的首席数字官任宏宏表示,在当今的外卖市场中,仅仅给消费者一个红包是“不够玩的”,需要不同的营销技巧来刺激消费者。