沪上高端饭店中秋宴预订降20%中档餐饮受影响较小

2019-10-27 投稿人 : www.chacha360.com 围观 : 562 次

根据《新闻晨报》,中秋节临近。今年上海的高端餐饮有点“冷”。由于对“三公”消费政策的限制,中秋节高端餐厅的预订数量同比下降了约20%。相反,一些中档家庭式酒店预订仍然很热门。记者在采访中发现,那些已经根据菜肴进行了调整,改变了营业方式的餐馆已经尝到了一点甜头。

据红鸡相关负责人介绍,今年,平常周末的营业额与去年同期相比下降了30-40%。 “但是中秋节会更好,会有很多家庭消费,预订量预计会比去年高。同期,预订量下降了约10%。”海曙阿树黄埔店就私人包间的用餐条件而言,9月和中秋节以来的营业额和预订量与去年同期相比下降了20%,但三天中秋节的预订未受影响。

记者昨天从一些饭店了解到,主要从事高档餐饮和家庭消费。对于高端酒店,中秋节预订不受影响。例如,在收获日,预订量基本上与去年同期相同。目前,小南国包房和大厅大桌子的预订量基本上为100%。

上海市食品饮料工业协会副秘书长金培华告诉记者,限制“三个公众”的消费对中秋餐饮市场有影响,但规模并不大。总体而言,中秋节的预订量估计同比下降了近10%。其中,高端餐饮更为明显,包括中秋节预订在内的近期营业额比去年同期下降约20%。中档餐饮受到的影响较小,有些与去年同期持平甚至略高。中秋节预订仍然很热。餐饮价格方面,原材料成本同比增长5-6%。

在采访中,记者发现,面对公众消费群体的流失,许多中高端餐厅不愿坐以待,他们正在准备或已经在改变。豪皇店是红子集的高档专卖店。自今年以来,其营业额下降了50%。对此,红鸡相关负责人表示,正在考虑改造,并调整了菜品种类,增加了一些菜品,例如将海鲜从原来的100种扩大到200种,增加大多是便宜的各种东西。

为了吸引更多的家庭聚会和朋友聚会餐饮,Harvest Day最近调整了菜单,菜肴也变得更加以家庭为主。鱼翅食品的数量比原来减少了50%。肉很多,它们主要由大块肉和纯肉制成。如今,有许多带有小炒肉和素食的菜肴。从公众评论网的信息来看,这家商店的人均消费已从140元降至120元。

一些酒店已经进行了业务转型。例如,海里的叔叔徐家汇店最初是一家中高端餐厅。最近已拆分。二楼已从最初的便餐和快餐路线转变为上海风格的茶餐厅。菜式,走精致,个性化的路线。据介绍,过渡后二楼的人均消费已从原来的300元下降到80元,但客流却翻了3-4倍,总营业额增长了30-40%。

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