黄金旺季餐企“抓紧”换菜单顾客哪能“这样”过春节

2019-10-29 投稿人 : www.chacha360.com 围观 : 1934 次

临近春节,随着晚宴的盛行,宴会和宴会的增多,餐饮业已进入一年的黄金季节。但是,许多有思想的消费者最近发现,许多酒店菜单已趁机“取代旧菜单”。许多菜肴改变了他们的“召唤”,并且它们变得越来越昂贵。许多消费者称酒店为“抢劫区”。疑似。

创新?

华丽的新菜单悄悄提价

“这道菜改名了,价格上涨了三分之一。”家住西溪旗越秀苑社区的陈女士抱怨说,她前两天曾到附近的一家餐馆预订除夕。去年,一年一桌的晚餐880元上升到了今年的1180元。她以为是餐厅增加了菜肴的数量,但是打开菜单是愚蠢的,但仍然是6点冷和12点热,但差异超过了一半。他们都改了名字。黑胡椒和牛肉将成为胡椒和牛肉,价格从45元上升到58元。宫殿的鱿鱼丸变成了金橘酒醉的虾丸,价格从54元跃升至78元。陈女士问了一下。原来,这家餐厅改变了菜单,制作了“新的和新的”产品,因此价格上涨了。尽管她最终付了定金,但陈女士还是不愿意。她说:“乍看之下,我知道我只是改了名。食物仍然和原来一样。这不只是涨价了吗?只要换个新菜单,再造一头驴子就好。”

没有通过菜单更改来提价的事情。记者近日走访发现,许多餐饮公司在春节前也有类似现象。在必胜客中,冷牛排的选择变成了法式沙朗牛排,重量不变,更改两个字使蔬菜的价格从52元上升到63元。同样,原来18元的冰淇淋面包布丁变成了英国的冰淇淋烤布丁,价格也涨到了28元,涨幅超过50%。

除了在名称上大惊小怪,许多餐饮公司还开始着手配菜。通过窃取匹配的包装,他们用相似的低价产品替换了包装中相同的高价产品。 “真正的功夫菜单已更改,是变相提价,第二至第八包的汤已更改为最低价的大豆骨汤。”在数字大楼工作的吕伟最近发现了楼下的真实情况。餐厅的新菜单中隐藏了许多“秘密”。

为了不引起消费者的注意,许多新菜单都采用了蚂蚁移动的方式,不断提高价格。 “新菜单的价格也有所提高,尽管许多菜单仅增加了1元人民币,但积分要多得多,并且累积的费用比以前要贵得多。人均40多元,以前的30元就可以用。”大学生小周也抱怨。

老板抱怨:

涨价“涨价”

但是,餐厅经营者说这也是胃疼。记者走访了中关村的五家餐厅,原材料涨价,店面租金和人工是餐厅老板关注的焦点。

“ 2012年,员工的工资上涨了近20%。这对招聘不利。商店的租金也在不断上涨。我们的生意还不错。我们一直想扩大店面,但租金我们周围的人数比去年多。它上升了约10%,我根本不敢动。”成都小吃店的经理吴告诉记者。 “这个冬天特别寒冷,下雪和下雨,蔬菜价格很高,购买价格一直在上涨,碗碟被迫提高价格,价格不会损失。”一位不愿透露姓名的餐厅老板然后对记者说,过去,菜肴的价格调整直接在菜单上,油漆也被更改了。但是,客户发现价格有问题并且容易提出意见,因此新菜单的价格发生了变化。这很容易,您可以通过隐藏一些技巧来隐藏盘子的价格,例如更改盘子的名称,调整重量和更改组合,因此很少有顾客注意到。他说:“尽管改变菜单有成本,但比其他方法要好。这是一个隐藏的规则。”

“对于许多餐馆而言,隐蔽的直接价格调整确实非常困难。从事餐饮业很久的张先生告诉记者:“中餐馆不同于肯德基和麦当劳。肯德基麦克唐纳(KFC McDonald)的涨价将宣布涨价,因为其中只有两个是行业竞争对手,而且竞争是有限的。在中国食品行业,每个人都是对手,价格也更加敏感。”

专家意见

虚假的价格损害

公司的长期利益

食物应该如何定价?

行业专家指出,从营销的角度来看,主要有三种定价方法,即成本定价,需求定价和竞争对手定价,这意味着它们可以基于成本,消费者需求和竞争对手。价格由三个指标定价。目前,市场基本上是三种定价方法的组合。

记者拨打了价格监督举报电话。该代理商说,像新菜单一样更改菜单价格的问题属于市场调整价格。已发布。没有政府定价,只能建议消费者不要在此类餐厅用餐。

北京工商大学教授洪涛认为,菜品涨价分为三种。一种是明显的价格上涨,表明价格上涨的原因。一是由于新菜价格上涨,二是虚假价格上涨。更改名称,不更改菜肴,减轻重量等方法,以“变相涨价”。

目前,中国餐饮业存在许多问题,主要是五个高点和两个低点:高劳动力成本,高税收,高原材料采购价格,高管理成本,销售增长减少和利润率降低。由于这些问题,公司的策略将不断调整,不可避免地会有季节性的价格差异,这就是市场规律。”洪涛说。“但是,餐饮业必须处理短期之间的矛盾。利益和长期利益。必须赚钱,但不能赚黑钱。如果您通过虚假的提价来赚钱,您将无法赢得消费者的信任。它是企业的商业文化。从长远来看,问题是对企业的伤害是痛苦的。”(记者孙超义实习生谢丽莎)

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