开咖啡店,除了情怀你还需要什么

2019-11-03 投稿人 : www.chacha360.com 围观 : 1528 次

我从2007年开始接触厦门的咖啡。说实话,我去咖啡店买食材,特别是在周末,当我的同事去别墅的咖啡店时,我感到不理解。

2010年要去北京工作,为了更好地在公司工作,我花了10个周末去咖啡学校学习皮草技术。

2013年初,我开始与一群从事优质咖啡的朋友保持联系。我从事IT公司的市场营销工作多年。我习惯于与数据交谈,并习惯于快速高效的惯性思维。咖啡行业和IT行业之间存在许多差异。节奏,气氛和文化有所不同,但我仍然喜欢使用过去。有些方法正在起作用,以分析咖啡行业的现象。必须从观察和思考的角度得出的结论也将与咖啡行业的结论有所不同。

网吧数量

简单的数据收集,分析和挖掘将使我们对行业的理解更加清晰和合理。

我刚刚找到了几个有代表性的城市。通过对网吧数量和人口等基本信息进行分类,我们可以得出中国一线和二线城市网吧的密度(每万人的网吧数量)都在2附近。厦门是城市国内咖啡馆密度最高的地方,酒吧的密度也很高。

西安咖啡馆的分布

使用地铁1号线作为分界线

北部:凤城一路-凤城五路

南部:1.老城区

2。交通大学,理工大学

3。西部高新技术与小寨

4。曲江

西安咖啡馆:大约1600

西安羊肉酿造店:1500家左右(数据收集方法参考咖啡馆)

西安肉三明治店:2500家左右(数据收集方法参考咖啡馆)

我们将咖啡馆的数量与当地特色餐饮业进行了比较。我们能找到什么?请考虑一下

想开一家商店吗?除了感受之外,您还需要了解费用

从2007年接触咖啡到2012年底,我的直觉是咖啡行业是一个利基行业,那时人们对房地产,金融,能源和其他行业更加感兴趣。

2013年是重要的转折点。过去,许多支柱产业都面临产能过剩,寻找新出口的大量资金,而咖啡馆业成为新的宠儿。

当然,许多咖啡馆投资者认为他们是出于自己的感受而进入的。

但是出现了一个有趣的现象。许多在其他行业获得成功的投资者进入咖啡店行业时很少进行市场研究。他们只对一些咖啡馆有感知知识。决定进入。

我想提醒准备在这里进入该行业的朋友,请就以下几点进行至少半个月的研究:

费用:

1。出租

2。转移费(很多情况下,您接受的转移费在转移时可能不会转移至原始价格)

3。装修费

4。设备及设备投资

5。水电,物业费

6。员工工资

收入:每周营业额,每月营业额等(非常重要)

位置和商店租金的关系

有时候,有些朋友说如果我在街上有店面,情况会怎样,有些朋友会说如果我开车去办公楼会怎样。

我只想在这里重复两个客观现象:

A。为什么不同地区的商店租金存在差异?商店租金将抵消营业额的百分之几?

B。所有相同类型的商店都在同一繁华地带营业是真的吗?对位于同一远程位置的所有企业不利吗?

做个好咖啡师,做个咖啡馆

咖啡属于饮食服务行业。我经常听到这样的说法:“每个咖啡师都有开设咖啡店的理想条件。如果您成为咖啡大师,就可以开设咖啡馆。”看起来很合理,但是如果您考虑一下,就会发现问题所在。如果我们将此句子中的“咖啡厨师”更改为“厨师”,将“咖啡厅”更改为“餐厅”怎么办?

“每个厨师都有开设餐厅的理想条件,如果您成为主厨,您将可以开设餐厅”

您找到问题了吗?

人们与喝咖啡一样重要。精明的厨师不一定是好餐厅,那么咖啡师呢?

众筹和咖啡馆

2014年,我在皇城里看了几家众筹咖啡馆,还发现了北美和欧洲众筹发展的信息。后来,我发现众筹,特别是所谓的股权众筹,有点像过去的筹款。现在,这只是一个名称更改。无论所谓的什么,众筹都只能解决开办企业(咖啡馆)的资金来源问题。管理和管理的问题无法解决。在过去的两年中,有很多关于咖啡馆众筹的案例报告,但是我们没有做太多分析。

冬季经济,咖啡行业需要更多的努力

我负责商业,政府,公众,运营商,制造业和其他类型客户的市场营销。自2008年底以来,国家已开始投资4万亿元。我们已经清楚地发现,各行各业的生产能力已经开始溢出,而盈利能力却下降了。缩减。

2012年,大规模的经济衰退开始了。从那以后,咖啡馆在大中华地区发展迅速,因此数量的变化肯定会导致质的变化。

当看西安很多咖啡馆的日常流量只有200-1000元时,我们必须从内而外优化自己,感觉需要力量才能降落! (专业食品网编辑史扬)