一份炒饭外卖,一年卖了1.2亿!

2019-10-29 投稿人 : www.chacha360.com 围观 : 1842 次

外卖炒饭,一年卖1.2亿!

作者:肥鱼来源:专业食品网发布:2018年3月22日

文艺专业餐饮网胖鱼

外卖店是目前该国最受欢迎的消费场所,也是供人们打架的地方。

在激烈的下半年竞争中,杭州新的餐饮品牌“孟满的炒饭”(以下简称“孟农”)以其独特的产品和高效的互联网运营模式着眼于本地市场。迅速,该国的完成潜力正在下降。

在过去的一年中,“梦南”在全国72个城市开设了近100家门店,日销售额超过了榜单,累计销售额达到1.2亿.

必须说,在外卖奖金不再可用的情况下,“孟满”笔录格外明亮。那么它是如何做到的呢?

该品牌的创始人刘飞说:“成功的精髓是在普通产品中达到终极目标。”他生于1987年,不仅是一位连续企业家,而且还是第二代人。

在他眼中,食物的摆放位置与其说是吃饭的场景,不如说是一种简单的炒饭,可以使人变得宽广而深入。

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从推广篮球到烹饪,要遵循一套逻辑

我第一次看到“ Raider”徽标,背景颜色为黄色,肌肉发达,二头肌非常发达,有一种肾上腺素爆发的冲动。如果您不看名字,那餐馆的胃口可能是健身房。

刘飞认为,这赋予了品牌与众不同的感觉。 “梦马”的背后是一个“有潜力,有力量”的口号,它容易记住,并与热爱运动的年轻人产生共鸣。

之所以对这个品牌进行广角定义,是因为爱好,刘飞直言不讳:“我喜欢打篮球,因为每天都会在篮球场上大学读书,大学毕业后,我切入了篮球机。

首先,篮球机的推广教会了刘飞三件事:

“首先,确定您的目标受众和消费场景。短暂的碰撞之后,我瞄准购物中心进行资源更换,解决了客户问题;

第二个准确的会计投入产出比。篮球机的最大成本是额外的故障成本。这件作品很难解决,因此不是一件好事;

第三,考虑产品“持续利益”的价值。这与消耗频率有关。篮球机几乎不可能产生附加值。玩了几次之后,很容易失去用户的兴趣。

因此,刘飞认为,切入饮食和打篮球是一套潜在的逻辑。研究现场,准确地获取客户,然后改善产品体验,做好成本控制,然后建立一条良性的生态链。

“另一件事是,无论您尝试什么,都必须拥有自己的标记,无论是篮球机还是餐厅,我都希望找到一种共鸣的态度,即我自己的品牌知名度。”/p>

因此,从品牌包装到软包装设计,该品牌都专注于“男子气概”的概念。

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将炒饭放入碗中,享受火锅的乐趣

干粮对刘飞来说是无缝的联系。

“我父亲正在做饭,我的家人希望我能继承这个基因。在O2O潜力消失之后,依靠网络游戏做饭是一个新的机会。”

但是该怎么办?经过调查,刘飞将目光投向了炒饭类别

“从产品的角度来看,炒饭具有很高的再现性,并且易于标准化;

从产品的角度看,炒饭品种繁多,随意搭配,可以满足广大消费者的普遍需求。

那么,只有炒饭能支持一家商店吗?

刘飞的理解是,如果您要制作互联网风格的快餐,那么单一产品是最有效,可重复的尝试。关键是您是否可以创建具有超高粘度和回购率的产品。基于广谱的扩展和定义。

“我们将炒饭定义为一道菜。例如,我们的四川风味麻辣炒饭是正宗的茂都火锅中的食材和炒饭(如毛肚,木耳等)的混合物。辛辣,新鲜和香气,让顾客在吃这种炒饭时有吃火锅的快感。”

2015年上线后,“萌弄”一直在使产品沉淀,将每个地区的口味集中到炒饭中,形成“半炒饭”,“湘西祖母炒饭”等全国口味拳头产品。诸如“平均炒饭”之类的地区风味产品最终形成了20个固定的SKU。

“从普通的炒饭到菜,单一产品的尺寸已经被打破,每个SKU都可以爆发,最终形成合力,这个品牌就是爆炸。”刘飞相信。

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与传统用餐区分开的四个升级

利用第二代食品的光环,刘飞说,最重要的是要扩大父亲做产品的态度,同时跳脱父亲的烙印,形成与传统餐饮的区别,因此在多个方面进行创新和升级:

(1)产品升级:定期发布新型号,引起所有人的好奇

除了改善固定口味,“孟农”还将添加蔬菜炒饭产品。例如,目前,我们将推出“春心炒饭”;定期在不同地区推出炒饭,并给它起各种新颖的名字。如“摇头丸炒米粉”等,引发了所有人拉草的冲动。

(2)游戏升级:通过投票圈

可以说“萌农”的营销游戏还活着。

“孟妇女节送玫瑰花”,“创意男子下半身涂鸦”,“建群众的炒饭店”等项目,使“孟能”收获了大批粉丝。

“创意男士下半身涂鸦”可以说是一个非常成功的营销案例:

在投票方面,营销团队会拆分并优化用户的投票体验。投票链接放置在公共号码中,并且可以通过回复关键字来获取关键字。单击链接将对支持的作品进行投票。在宣传的同时,官方微信号也掀起了一波热潮。

不仅如此,而且他们还玩过书包绘画,这可以说是业内的一次独特尝试。

(3)服务和创新经验:回应客户在包装胶带上的评论

对于外卖市场,“梦南”使用业内先进的1000ml包装盒,更宽敞的空间保证了外卖产品的味道。外包装由优质且环保的牛皮纸袋制成。还有专业设计的袋子和餐垫,适合各种节日和活动。

对于每位在外卖订单上写便条的客户,“孟农”都会用醒目的红笔圈出。除了满足个人的个人需求外,他们还将在外卖袋上回复客户并写上感谢和感谢,这种互动比比皆是。

(4)效率提升:即使人工搅拌有效,核心成分的标准化

“威武的人”的生产仍然坚持目前的推测,不是预制的,不是使用炒饭机,而是使用一个小锅炸,最多只能盛三个锅。依靠一种人工投机,肯定可以保证味道,但是如何从效率上解决呢?

“我们首先制作了一个透明的厨房,开放了前厅和厨房,优化了食物和外卖的移动;其次,标准化了中央厨房的核心成分,固定了口味,制成了酱料。这种混合简化了厨师的炒菜过程和变量;此外,我们的米饭已经放弃了电饭锅,转而使用了专门的蒸饭盒。蒸好后,可以在商店里使用一天。”

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总部团队都是非餐饮人士

到“男人的”总部,似乎在一家互联网公司。在这里,我们讨论诸如产品思维,用户画像和数据分析之类的Internet术语。

有来自阿里巴巴,美团集团的高级管理人员,着名的4A公司的数据专家和营销专家。

“孟弄”可以在短时间内开设这么多商店。绝对不是金钱问题。这一定是人才问题。

刘飞认为,如今的餐饮公司是品牌公司,技术公司,供应链公司和设计公司的总和。因此,餐饮公司需要专业化和人才化。

“我认为,使事情成真的关键是您的处境还不够大。太多的合作伙伴关注您,短期利润不是品牌的主要目标。如果您的模式不开放,那就不要“不敢引进大量人才,这导致人才缺口,无法实现公司的品牌梦想。这实际上是团队的背叛。”

结论:

刘飞说,磨刀并不误会木工。对于发展势头强劲的“男性”,沉淀过去一年的市场经验并从内而外进行品牌升级更为重要。

在品牌发展过程中,由于市场环境的变化,品牌需要不断建立和提升品牌形象,并传递给消费者至关重要的品牌文化。

值得注意的是,单点升级仅改变“面子”而不改变“ lizi”类型的升级,“ tangtang +外卖”不是简单的补充,而是质量升级,服务升级品牌升级与技术升级的有机结合。

这是当前的发展趋势和未来人们的需求。

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