自己煎的带鱼总是腥味重?教你一招,带鱼更鲜香入味无腥味

2019-10-23 投稿人 : www.chacha360.com 围观 : 1470 次

在日常生活中随身携带鱼类非常流行,除蒸鱼外,干炸鱼也是一个很好的选择,并且鱼的肉质非常好吃。最重要的是,这次非常难得,因此在老年人和儿童中非常流行,炸鱿鱼在煎炸过程中很香,瞬间有特别的胃口,特别是在夏天进食得当的时候,鱿鱼干的改善味道也很好。

炸的章鱼总是很重吗?教你一个招数,让鱼更鲜美无味

一般来说,很多人会先将鱼腌一段时间,然后再炸鱼。有人加料酒。实际上,如果我们将黄酒加入腌制中,它不仅会闻起来很香,而且在煎炸过程中也是如此。它还可以有效防止锅干裂的现象,黄酒中含有大量的氨基酸,可以增加鱼的清香。让我们看一下具体做法。

炸的章鱼总是很重吗?教你一个招数,让鱼更鲜美无味

处置内脏后,用清水冲洗,然后用剪刀将其切成小块,放入大碗中,加入适量的米酒和盐,拌匀,腌制一小时以上。

在腌制的过程当中将大蒜剥去皮之后切成蒜片,生姜洗干净切成片干辣椒切洗干净之后切成段放在一边备用,然后取一个干净的小碗,碗中磕入两个鸡蛋,用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

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自己煎的带鱼总是腥味重?教你一招,带鱼更鲜香入味无腥味

锅中放入适量的食用油,当油烧至5成热的时候,将腌制好的带鱼在鸡蛋液当中过一下,然后放进油锅当中一直炸至两面金黄,捞出控干油,等到油再次升温的时候全部放进锅中复炸一遍这样炸出来的带鱼色泽会更加漂亮一些。

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自己煎的带鱼总是腥味重?教你一招,带鱼更鲜香入味无腥味

然后另起一个锅锅中放入适量的食用油,当油烧至7成热的时候,放入切好的蒜片,姜片以及干辣椒炒出香味之后,再放入煎好的带鱼,加入适量的酱油,黄酒和水最后再加入适量的盐和白糖,等到带鱼完全入味之后,最后大火收汁就可以上桌了。

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自己煎的带鱼总是腥味重?教你一招,带鱼更鲜香入味无腥味

因此,下次做干章鱼时,必须提前用米酒腌制一段时间。加入黄酒后,不仅可以很好地去除鱼腥味,还可以增加鱼的风味。如果每个人都在煎炸当鱼害怕鱼皮破裂的现象时,可以先用生姜擦锅。这是防止皮肤棒破损的好方法。